酒糟作為釀制白酒或者啤酒剩下來的殘渣，本身所含有的谷物的營養成分是依然存在的，酒糟做飼料使用就是非常好的一種方法，當然除了把酒糟作為飼料使用以外，發酵酒糟做肥料也是非常適合的，很多發酵酒糟作為花卉，果樹肥料的案例非常多，僅僅需要使用發酵劑把酒糟發酵一下就是非常好的生物有機肥料，不僅適合作追肥使用，同樣也是可以作為基肥來發酵配比。
酒糟有機質含量較高，養分偏低，如果想發酵成合格的有機肥的話，建議和糞便或者餅粕之類含養分較高的物料一起發酵。合格的有機肥標準是 氮磷鉀≧5%，有機質≧45%，發酵時最好使用綠隴有機肥發酵劑，升溫快，腐熟時期短，可以快速分解酒糟里面的木質纖維?？梢栽?5天內發酵成合格的有機肥。
酒糟發酵成有機肥的方法：
一、備料與預處理
1、酒糟7噸、干雞糞或畜禽糞便3噸，綠隴生物有機肥發酵劑一公斤。注：禁止用0.2立方以下或重量200公斤以下的物料作試驗;
2、在酒糟物料中拌入干雞糞或家畜糞及尿素、硫胺，把碳氮比(C/N)降到40以下;
3、調整到水分50左右，用手一抓之間見水不滴水。
4、綠隴有機肥發酵劑1公斤加10公斤米糠稀釋拌勻，配成增量菌劑。把混合好有機肥發酵劑均勻地撒在拌勻的酒糟合物中，倒動幾次，使菌劑均勻地吸附到被發酵物上，然后把物料堆積成大堆，即可進行發酵，
二、發酵
1、預處理完畢后，把要發酵的物料堆成1～1.5m高的大堆，上面蓋上透氣覆蓋物;
2、第一次發酵。發酵分兩個階段進行。第一次為發酵開始應強化保溫、保濕措施，促進被發酵物的糖化作用，經過3天發酵，使發酵溫度達到 40度時進行第一次翻倒、倒動。然后繼續進行發酵，發酵溫度達到60度時，再進行翻堆，整個發酵過程需要3-5次翻堆.
3、注意使發酵物含水量一般控制在50%左右，水分不足時，可全面補澆5%的尿素溶液，再將堆積物厚度適當增加，重新堆成大堆，繼續發酵，經65℃的溫度兩周，基本可以停止發酵。發酵完畢后，將發酵好的物料晾干，使之含水量達到30±5%，裝袋在通風干燥處密封貯存
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